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调味品的保存方式,调料怎么分类保存

发布日期: 1970-01-01

有时候调味品还在保质期内就变味或变质,很大程度上与储存方式和储存条件有关系。不同的调味品存放时要根据其特性采取不一样的方式。调味品的保存方式,调料怎么分类保存呢?

液态调料:油、酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调料,用玻璃容器装,用过之后将容器密封好。买来的袋装酱油、醋、料酒等,先倒进干净且干燥的玻璃瓶内,使用时既方便又利于保存。阳光和高温会加速油脂的酸败,液态调料要放在远离灶火、通风避光的地方。

干货调料:花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、桂皮等干货调料,要防潮防霉。这类调料不要放在灶台附近,容易沾水、油而产生霉变,也要避免阳光直射。干辣椒放在阳光下照射,很容易变白,导致天然红色素损失。可将这类调料干燥密封保存。

葱姜蒜:葱、姜、蒜属于新鲜蔬菜,现吃现买。平时可以用保鲜膜、塑料袋等把姜包起来,放进冰箱冷藏室。葱、蒜不要用保鲜膜、塑料袋包起来,否则容易腐烂、发芽,放在常温、通风处即可。

调味粉类:盐、糖、鸡精、味精等要防止受潮,每次使用后密封并放在通风处。如果稍有吸潮结块不会影响食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料调味粉,很容易生霉长虫,应将这类调味粉密封保存,远离潮湿的地方。如果购买的量大,可放些干燥剂。

酱类调味品:辣酱、面酱、黄豆酱、花生酱、番茄酱等调味品,含有一定的盐分,短期内可常温保存。如果保存较长时间,应将容器密封后冷藏存放。因这类调味品中含有油脂,要远离灶火和高温,以防油脂酸败。


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